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Dans le cadre de leurs formations, les enseignants Monsieur Pays, professeur de cuisine et Monsieur Lecoeur, professeur en Services et Commercialisation ont proposé en début d’année scolaire de réaliser un projet autour de « la cuisine bourgeoise au 19ème siècle ».

Plusieurs activités ont été créées par les élèves :

  • Une exposition sur les œuvres, les artistes et la gastronomie au 19ème proposée par les élèves de service.
  • Exposition de robes confectionnées par les élèves Bac pro Métier de la Mode pour le défilé annuel de « mode in Normandie »
  • Présentation d’une table dressée d’époque avec lecture d’un texte de Victor Hugo tiré de l’ouvrage Le ventre de Paris par les élèves de service.
  • Valorisation des produits en vente dans notre épicerie pédagogique située dans le restaurant d’application du lycée « la table de Flora ». Cette épicerie est ouverte à tous sur les horaires d’ouverture du restaurant entre 12h et 13h30 en semaine. Visitez notre site internet https://www.lyceeflora-tristan.fr
  • Présentation rapide dans le parc de l’évolution des pratiques culinaires, de l’évolution des matériels et des tenues, et des acteurs majeurs de cette évolution rapide de la cuisine réalisée par les élèves de cuisine,
  • Dégustation d’un buffet froid en salé et en sucré réalisé par les élèves de cuisine avec dressage et service dans l’orangerie du parc. Dégustation d’un apéritif sans alcool à base de jus de pommes réalisé par les élèves de service.

Au menu : Homard et langouste en Bellevue, buisson d’écrevisses et crevettes, saumon en gelée et tomates en macédoine, mousse chocolat/vanille, salade de fruits et petits plaisirs, farandole de macarons, etc…